食品油炸鍋發生的各種事故中，大約有80%的安全事故，損失很大。

油炸食品領域使用的自動油炸機，如油炸鍋，用加熱絲加熱，工作時油溫保持在180℃左右，加熱絲溫度保持在1000℃左右。當油箱中的油較少時，加熱絲暴露在油表面以上。此時，由于溫度較高，很可能會發生火災。

油炸機一般由多個油溫傳感器組成，故障概率不大。大多數油炸機的火災都是由人工操作失誤引起的。比如在加油炸鍋之前，發熱管的啟動必然會引起火災！油炸鍋長時間不清洗，周圍部分線路老化，造成安全事故。此外，油炸鍋裝置的進料口暴露在外。在滅火過程中，由于滅火器的噴射壓力，油可能會濺出，火焰可能會從出料口和排煙設備中冒出，對人員造成傷害或周圍其他地方的火災。

考慮到油炸鍋的油炸食品，在選擇滅火系統時，應盡量減少滅火后的損失。綜合比較后，最終選擇二氧化碳自動滅火系統。

二氧化碳的作用主要是通過填充整個空間或周圍的燃燒物來降低周圍空氣中的氧氣含量。此外，二氧化碳滅火劑的應用基本上不會破壞受保護的物品，可以在一定程度上減少損失。

另外，二氧化碳自動滅火裝置具有毒性低、不污染被保護物和環境、不破壞臭氧層、質優價廉、絕緣性能好等優點。

高壓二氧化碳自動滅火器滅火后，低壓二氧化碳滅火系統廠家應對以下部件進行復位，正常使用二氧化碳自動滅火系統原理:控制盤復位，檢查壓力信號活塞復位，更換電磁閥膜，恢復原始運行狀態，啟動瓶重新安裝啟動氣體，釋放選擇閥復位，檢查節流閥復位情況，恢復瓶閥原始運行狀態，根據設計要求重新安裝滅火器，重新規劃稱重泄漏檢測設備。